Има много видове билки, които могат да се използват при готвене. Нека да разгледаме най-популярните от тях и да разберем коя за кое ястие да използваме.
Но преди това един важен съвет – след като сте купили зелени подправки, е важно да ги запазите свежи и сочни. Най-ефективният начин е да ги сложите в чаша студена (още по-добре с парчета лед) и да я покриете с найлонова торбичка с дупки. Дръжте чашата в хладилника и зеленината ще остане свежа няколко дни.
Градински чай
Градинският чай по-често се възприема като средство гаргара при възпалено гърло, но неговите пресни листа могат да се слагат в салатите и да подобрят вкусовите и питателните им качества. Сушените пък са идеално допълнение към супи и зеленчукови яхнии. В Италия телешкото месо се задушава в червено вино със градински чай. В Америка градинският чай се слага в кайма за коледна пуйка. Пресният градински чай може също да се комбинира с риба, но трябва да сложите 2-3 листа, не повече, в противен случай ще убие вкуса на рибата.
Мащерка
Човечеството използва тази билка в продължение на много векове: достатъчно е да се каже, че сред египтяните тя е била част от състава, с който е балсамирана мумията. Мащерката се съчетава добре с извара, картофи и боб. Комбинацията от мащерка с чесън, зехтин и червено вино в различни пропорции ще ви помогне да направите перфектни сосове за месо.
За да се разкрие напълно ароматът на мащерка, тя трябва да се постави в началото на готвенето на ястието, като може да се комбинира с розмарин.
Лимонена трева
Нарязаната лимонена трева има свеж аромат на цитрусови билки. Тази билка определя вкуса на много тайландски и виетнамски ястия. От прясното стъбло се използва само 8-10 см от долната част. Важно е да премахнете горния изсъхнал слой /листата са подредени по същия начин като праза/. Лимонената трева се нарязва или смила в хаванче и се поставя в супи, къри, ястия с пилешко месо, морски дарове и рибни гозби.
Източник: vsichki-recepti.com