СЪДЪРЖАНИЕ:
Ефективният дизайн на кухнята на ресторанта трябва да бъде високо в списъка ви с приоритети, независимо дали отваряте нов ресторант, разширявате съществуващ или реконструирате съществуващ.
Успехът на дизайна на ресторантска кухня се определя от внимателното планиране и избор на професионално кухненско оборудване. Професионалните кухни със сложни оформления, съдържащи цялото ресторантско оборудване, което готвачите искат на точното място, което им е необходимо, са от решаващо значение за успеха на ресторанта. Лошо конструираната кухня на ресторанта може да предизвика хаос и евентуално да доведе до наранявания.
Подробно ръководство за дизайн на кухня на ресторант
В резултат на това, кокато отваряте нов ресторант или препроектирате съществуващ, трябва внимателно да обмислите дизайна на вашата кухня. Добре проектираното кухненско оформление не само помага на вашия личен екип да приготвя висококачествени ястия, но също така увеличава скоростта и ефективността на целия ви екип, което води до по-добро изживяване на гостите.
Дизайнът и оформлението на кухнята на ресторанта трябва да позволяват на храната да тече гладко от подготвителната зона към линията. Понякога нов ресторант ще има фантастично местоположение, но ограничено пространство за готвене и трябва да коригирате плановете си по подходящ начин.
Трябва да се вземат предвид редица фактори, включително ергономичност, работен процес, оформление, хигиена и бюджет, както и процеса на инсталиране. Последното трябва да бъде щателно планирано, за да се гарантира, че отнема най-малко време и причинява най-малко смущения.
От разбиране на нуждите на вашата кухня и планиране на меню до закупуване на най-доброто оборудване, KUHNENSKO-OBORUDVANE.COM ще ви помогне.
Ето подробно ръководство за дизайна на ресторантска кухня
Подценяване на вашето кухненско пространство
Кухнята е сърцето на вашия ресторант и тук вашето меню оживява. За разлика от дома, когато вие и вашето семейство сте единствените в кухнята, кухнята на ресторанта има стотици хора, които влизат и излизат на всяка смяна, така че организирането е от съществено значение.
Измерете площта, с която можете да работите, и разберете какъв вид ресторантско оборудване ще се побере, като същевременно оставите достатъчно място за вашите готвачи да се движат. Ще бъде по-лесно в дългосрочен план, ако вземете тези размери, преди да започнете да проектирате. Също така е жизненоважно да знаете къде се намират прозорците, вратите и електрическите контакти, особено когато проектирате работния процес на вашата кухня.
Помислете как можете да го направите добра среда за хора, които ще работят за вас и след това да се насладите на работата. Включете прецизни измервания на оборудването за приготвяне на храна, показване, охлаждане и съхранение и бъдете умни при определяне на най-критичното.
Познайте вашите местни здравни кодекси
Най-страхотната професионална кухня в света би била за боклук, ако не вземете предвид местните норми и закони. Правилата на ресторанта се различават в различните държави и трябва да се вземат предвид при планирането на търговска кухня. Трябва да се спазват законите за здравето и пожарната, както и практиките за безопасност на персонала.
Неща като практиките между минимизиране на разстоянието между станцията за приготвяне на храна и всякакви мивки или дренаж за изхвърляне. Инсталирането на вентилационни отвори и уловители на мазнини, размерът и температурният капацитет на резервоарите за гореща вода и дизайнът и местоположението на пространствата за съхранение на храна обикновено се управляват по наредба. Лесно е да намерите вашите местни закони и разпоредби онлайн, но понякога те могат да бъдат объркващи. Уговорете си среща с местен инспектор, за да научите повече за това как да спазвате разпоредбите във вашия регион.
Винаги трябва да проверявате местните здравни кодекси и да проучвате най-новите актуализации, преди да планирате какъв вид ресторантско оборудване ще е необходимо за вашата кухня.
Запитайте се коя конфигурация на ресторантско оборудване искате
Когато става въпрос за планиране на кухня, трябва да се запитате каква конфигурация на кухнята искате. Конфигурация означава формата, която се получава от подреждането на плота, основните уреди и местата за съхранение.
Ето 3 вида конфигурации, които можете да включите във вашата кухня.
Конфигурация на острова
С островна конфигурация, дизайнът на кухнята има централен „остров“, заобиколен от плот пространство от всички страни, както показва името. Островът обикновено е оборудван с печки и фурни и се използва предимно за готвене, докато плотовете около периметъра се използват за приготвяне на храна и други задачи. Независимо от това, въз основа на уникалните изисквания и предпочитания на вашата кухня, можете да промените предназначението на острова до такова, което отговаря по-добре на вашата кухня.
Повърхност за готвене, купа за приготвяне и бар или хладилник за вино могат да бъдат намерени на острова. Може да се използва и като проста подготвителна зона. Докато кухнята трябва да е достатъчно голяма, за да побере остров, правилното разположение позволява естествен поток от трафик в пространството.
Отворете конфигурацията
При отворена конфигурация цялата или част от задната част на къщата (BOH) е изложена на вашите посетители или клиенти. Това е широко разпространено в пицариите и може да бъде отличен избор за бизнес, който иска да подобри откритостта в производството на храни. Или просто да предостави на посетителите интересен поглед върху това как се правят техните ястия.
Въпреки това, този вид дизайн оказва по-голям натиск върху вас да поддържате кухнята си чиста и да имате по-малко инциденти, така че посетителите да не бъдат безпокоени, докато вечерят във вашия ресторант.
Ергономична конфигурация
Проектирането на кухня с оглед на ергономията включва нейното структуриране така, че служителите да се чувстват комфортно по време на работа. И да могат да изпълняват задълженията си с възможно най-малко движение. Ергономията е наука за проектиране на околната среда, която да пасне на хората, които ги използват, а не обратното. Оборудването и консумативите са разположени близо едно до друго в кухни с ергономични конфигурации, така че персоналът не трябва да се протяга, да прикляква или да се отдалечава от своите станции, за да получи това, от което се нуждае.
Въпреки че физическото благосъстояние на членовете на екипа е ключово предимство на такива проекти, минимизирането на мобилността подобрява производителността и намалява злополуките.
Изберете правилното ресторантско оборудване за вашата кухня
Доброто търговско оформление на кухнята позволява на екипа да работи безопасно и ефективно, което води до намалено текучество на служители и по-добро удовлетворение на клиентите. Трябва активно да анализирате възможностите на пространството, когато избирате професионално кухненско оборудване за вашия ресторант.
Създайте възможно най-добрите работни процеси и създайте списък с кухненско оборудване за всяка кулинарна станция въз основа на менюто, което планирате да предложите. Проектирайте конфигурацията на всяка станция, за да увеличите максимално ефективността и опита на служителите. Говорете с вашия екип и ангажирайте опитни консултанти, които да ви помогнат да направите най-добрите компромиси, когато е необходимо.
Тъй като кухнята е сърцето на всеки ресторант, планирайте я внимателно и ще имате процъфтяващ ресторант. Готови сте да проектирате вашата кухня с тези идеи в ума си. Ако искате компетентното мнение на експерт в дизайна, монтажа и поддръжката на професионално кухненско оборудване за ресторанти, пицарии, барове, магазини, сладкарници и т.н. – посетете KUHNENSKO-OBORUDVANE.COM.
